Lapin à la Gueuze à tartiner

Revisite de la célèbre recette belge en version "à tartiner" pour l'apéro.

Plat traditionnel à Tournai depuis le 14ème siècle, el lapégn al prones (lapin aux pruneaux) était préparé le lundi suivant l’épiphanie. Historiquement, les habitants engraissaient des lapins pour le lundi perdu, un jour férié non payé.

Ingrédients : Lapin, lard, oignon, gueuze (orge, blé), pruneau, beurre (lactose), cassonade, moutarde, fond de volaille, fécule de pomme de terre, épices.

Conseil de dégustation : Idéal sur une tranche de pain de campagne agrémentée de Pottekeis (fromage).