Terrine de truite à la bière de Rochefort

Cette terrine s’inspire des tables ardennaises : duo de truite fraîche & fumée, morceaux de jambon d’Ardenne, et liaison à la bière trappiste de Rochefort qui apporte structure maltée et longueur. Résultat : une texture soyeuse, iodée juste ce qu’il faut, et un caractère bien de chez nous sur toast ou pain de campagne.